大根（ダイコン）の各成長ステージごとの温度要件総括表

概要

大根（ダイコン）は冷涼な気候を好む根菜であり、その生長サイクルには発芽、苗期（葉の生長）、根肥大期、開花（薹立ち）といったステージが含まれます。各成長ステージごとに適切な温度管理は極めて重要であり、適温から逸脱した場合、発芽不良、根の品質低下、薹立ち促進、花粉不稔などのリスクが生じます。日本及び学術的に権威ある情報源を優先して、各成長ステージごとの主要パラメータ（optimal_min, optimal_max, base_temperature, low_stress_threshold, high_stress_threshold, max_temperature, frost_threshold, sterility_risk_threshold（開花期のみ））を表形式で整理します。品種や地域による違いが明記されていない場合は、一般論として記載します。

成長ステージ別温度要件サマリー

ステージ	optimal_min	optimal_max	base_temperature	low_stress_threshold	high_stress_threshold	max_temperature	frost_threshold	sterility_risk_threshold (開花期のみ)	備考・品種/地域変異
発芽	18°C	24°C	4～5°C	4°C	25°C	―	4°C	―	品種差・地域差明記なし
苗期・葉の生長	10°C	18°C	4～5°C	-4°C	29°C	29°C	-4°C	―	熱・薹立ち耐性に品種差あり
根肥大期	10°C	18°C	4～5°C	-4°C	29°C	29°C	-4°C	―	品種差および収穫適期あり
開花（薹立ち）	10°C	18°C	4～5°C	-4°C	29°C	29°C	-4°C	30～32°C（※推定値/類縁作物）	ダイコン固有値は不明

パラメータの定義と根拠

• optimal_min / optimal_max（最適最低温度・最適最高温度）
  発芽期は18～24°Cが最も適しており、それ以降の生長・根肥大は10～18°Cが目安です。25°C以上での発芽は発芽率や均一性が劣ります。【1】【2】
• base_temperature（基準温度）
  発芽・生長ともに4～5°Cが下限であり、これを下回ると生長停止または発芽不可となる可能性が高いです。【3】【4】
• low_stress_threshold / frost_threshold（低温ストレス／凍害しきい値）
  -4°C程度まで苗・根は耐性がありますが、それ以下では生育障害や壊死が発生します。根の収穫は強い霜（-4°C以下）の前に行うことが推奨されています。【2】【3】【5】
• high_stress_threshold / max_temperature（高温ストレス／最大温度）
  29°Cを超えると生長不良・薹立ち（開花）が進むなど品質が著しく低下します。極端な高温への生理的耐性値は大根については詳述されていませんが、29°Cがひとつの目安とされます。【2】【3】
• sterility_risk_threshold（開花期のみ：不稔リスク閾値）
  ダイコン固有の詳細なデータは見つかりませんでしたが、同科他作物より30～32°Cを超えると花粉不稔や結実不良のリスクが高まると考えられています（推定値）。【6】
• 品種・地域差
  熱帯・温暖地向けには薹立ち耐性や耐熱性のある品種が推奨されていますが、具体的な温度しきい値は明記なしです。【3】【2】

各成長ステージの詳細解説

発芽期

• 最適発芽温度は18～24°Cで、5°C前後であれば発芽が可能ですが、低温では発芽が遅くなります。25°Cを超える高温下では発芽率が低下します。
• 4°C程度の低温でも高い耐性を示すものの、この付近がbase_temperatureです。
• 凍結などによる極端な低温障害は4°Cを下回ると発生リスクがありますが、発芽自体の耐寒性は比較的高いです。

苗期・葉の生長

• 生長適温は10～18°C、高温（29°C以上）で根肥大が不良になったり、未熟な苗で薹立ちしやすくなります。
• -4°C程度までの霜にはある程度耐性がありますが、それ以下では植株死や成長停止となります。
• 基本的な生長開始温度は5°C前後と推定されます。

根肥大期

• 葉の生長期と同様に10～18°Cが理想的な根肥大期の気温です。特に高温・低温ストレスへは葉の生長期以上に注意が必要で、29°Cを超えると肥大が阻害され品質低下を生じます。
• 強い霜（-4°C以下）により根が傷む場合があるため、収穫は強霜の前に行うのが安全です。
• 各品種によって肥大最盛期や収穫適期はやや異なります。

開花（薹立ち）期

• 適温や高温ストレス条件は根肥大期とほぼ同様ですが、29°Cを超える場合、薹立ちや開花が促されてしまいます。
• 他のアブラナ科作物参考によれば、30～32°C以上では受粉障害や種子形成不良につながるリスクがあります。ダイコン固有値は明記されていませんが、高温ストレスによる生殖障害には注意する必要があります。
• 花芽分化や不稔リスクについては品種間・地域間差が大きい場合があるため、現地の栽培指針や品種説明を参照することが推奨されます。

品種・地域ごとの違い

• 日本国内でも品種によっては耐暑性や薹立ちしにくさが調整されており、温暖地・熱帯地での作型では早生・晩生の選択、耐熱性の有無などが栽培成績に影響します。
• 明確な温度しきい値は品種カタログや実証試験で示されることもあるため、選定時は各地域の普及指導資料を参考にしてください。

参考文献

Sources

[1] Growing Daikon Radish April Cross: https://growcycle.com/seed-directory/daikon-radish-april-cross?srsltid=AfmBOorRmJLRlvAfgi7ZdmI0EoTWLze3wetnTQrPjys9EBx3nSNUcNHK
[2] Daikon – Growing Guide - Deep Green Permaculture: https://deepgreenpermaculture.com/2025/08/16/daikon-growing-guide/
[3] Daikon Radish Cultivation Guide for Florida: https://edis.ifas.ufl.edu/publication/HS1370
[4] Daikon Radish Seeds | Sow True Seed | Open Pollinated: https://sowtrueseed.com/products/radish-daikon-japanese-minowase?srsltid=AfmBOoqUr7e46Np4_cLfAcPEHLoTgEkSolgiSlYZDiSVxNFJ-l5zT_c6
[5] Growing Daikon Radish: Massive And Mild-Flavored - Epic Gardening: https://www.epicgardening.com/growing-daikon-radish/
[6] Best Temperature & VPD for Flowering Stage Outdoors 2025: https://farmonaut.com/blogs/best-temperature-vpd-for-flowering-stage-outdoors-2025

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本表を基に栽培地域や目的に応じた細かな温度設定や栽培計画を立てる際は、必ず地域の農業普及指導や品種別マニュアルもご参照ください。